Quality of Fish Sold at Traditional Markets in Tobelo City

Febrina Olivia Akerina

doi:10.52046/agrikan.v14i1.840

Authors

Febrina Olivia Akerina Universitas Hein Namotemo, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.52046/agrikan.v14i1.840

Keywords:

Fresh fish, organoleptic, small pelagic, cold chain, Tobelo

Abstract

The waters of North Halmahera are a fishing area with abundant potential of small pelagic fish. Fishermen in Tobelo use a mini purse seine fishing gear which in local terms is called pajeko. The catch of pajeko fishermen is dominated by Mackarel tuna and Mackerel scad. The aim of this study was to determine the quality of fish caught by fishermen who are sold in one of the markets in Tobelo through organoleptic and pH analysis. Samples were taken randomly and analyzed descriptively so that the data were presented in the form of figures and tables. The results of the average pH analysis ranged from 6.00 - 6.50 and the results of the organoleptic analysis showed that the value was above 7 which indicated that the fish was still fresh.

Author Biography

Febrina Olivia Akerina, Universitas Hein Namotemo

Fakultas Sains, Teknologi dan Kesehatan, Universitas Hein Namotemo, Tobelo, Indonesia

References

Berhimpon, S. (1993). Mikrobiologi Perikanan Ikan. Bagian 1. ekologi dan Pertumbuhan Mikroba serta Biokimia Pangan. Laboratorium Pengolahan dan Pembinaan Mutu Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi.

BSN. (2013). Standar Nasional Indonesia Ikan Segar. In Badan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional.

Gustini, Khotimah, S., & Yanti, A. H. (2014). Kualitas Ikan Kembung ( Rastrelliger kanagurta ) Setelah Perendaman Dalam Kitosan ditinjau dari Aspek Mikrobiologi dan Organoleptik. Jurnal Protobiont, 3(2), 100â€“105.
Hibata, Y. (2019). Pola Usaha Dan Musim Penangkapan Mini Purse Seine ( Pajeko) Di Desa Ti- Oua Kecamatan Tobelo Selatan Kabupaten Halmahera Utara. Hibualamo : Seri Ilmu-Ilmu Alam Dan Kesehatan, 3(1), 28â€“34.
Junianto. (2003). Teknik Penanganan Ikan. Penebar Swadaya.

Liviawaty, E., & Afrianto, E. (2014). Penentuan Waktu Rigor Mortis Ikan Nila Merah ( Oreochromis Niloticus ) Berdasarkan Pola Perubahan Derajat Keasaman Determination of Time Rigor Mortis Red Tilapia ( Oreochromis Niloticus ) Laboratorium Teknologi Industri Hasil Perikanan. Jurnal Akuatika, 5(1), 40â€“44.

Mailoa, M. N., Savitri, I. K. E., Lokollo, E., & Kdise, S. S. (2020). Selama Penjualan Di Pasar Tradisional Kota Ambon. Majalah BIAM, 16(1), 36â€“44.
Murniyati, A., & Sunarman, D. (2000). Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisius.

Nurjanah, Setyaningsih, I., Sukarno, & Muldani, M. (2004). Kemunduran Mutu Ikan Nila Merah (Oreochromis sp.). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, Bogor, 37â€“43.

Oyolese, A. (2006). ality Assesment of Cold Smoked Hot Smoked and Oven Dried Tilapia nilotica Under Cold Storage Temperature Conditions. Journal of Fisheries International, 2(4), 92â€“97.

Panai, S., Sulistijowati, R., & Dali, F. A. (2013). Penentuan Perbandingan Es-curah dan Ikan Nike ( Awaous melanocephalus ) Segar dalam Cool-box Berinsulasi terhadap Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis selama Pemasaran 1 Aroman. 1(September).

Reo, A. R. (2010). PENGARUH BEBERAPA CARA KEMATIAN IKAN TERHADAP MUTU IKAN KAKAP (Lutjanus sp.). Jurnal Perikanan Dan Kelautan Tropis, 6(3), 145. https://doi.org/10.35800/jpkt.6.3.2010.159.
Sudirman, & Mallawa. (2004). Teknik Penangkapan Ikan. PT. Rineka Cipta.

Suprayitno, E., & Brawijaya, U. (2020). Dan Modern Kota Malang.

Tamuu, H., Marsuci, R., & Dali, F. A. (2014). Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah. Jurnal Ilmiah Perikanan Dan Kelautan, II(4), 164â€“168.

Wijana, N. R., Pandit, I. G. S., & Darmadi, N. M. (2018). Pengaruh penanganan ikan tongkol ( Auxis thazard ) segar yang berbeda terhadap kadar histamin dan mutu organoleptik. Gema Agro, 23(2), 108â€“113.