Effect of Fortification of Anchovy Flour on Calcium Content, Orgnoleptic Quality and Shelf Life of Canned Tuna Porridge Products
DOI:
https://doi.org/10.52046/agrikan.v15i1.1192Keywords:
Bubur Ikan Tuna, Tepung Ikan Teri, Tuna Kaleng, FortifikasiAbstract
This research was conducted with the aim of knowing the effect of anchovy meal fortification on organoleptic quality and determining the best product based on a completely randomized design and Bayes method. The results showed that based on the results of the analysis using the Bayes method, canned tuna porridge with 3% anchovy flour fortification (A1 treatment) was the best product with a weight of 4.00 tilapia, followed by treatments A0 and A2 with a weighted value of 3.23 each. and 2.62.
References
Akbar, Muhammad, Umar Tangke, and Vanessa N L Lekahena. 2020. “Pengaruh Jenis Dan Kosentrasi Daging Ikan Terhadap Mutu Organoleptik Bubur Ikan. J. BIOSAINSTEK 1(1): 33–39.
Amran P. 2018. Analisis Perbedaan Kadar Kalsium (Ca) Terhadap Karyawan Teknis Produktif dengan Karyawan Administratif Pada Persero Terbatas Semen Tonasa. Jurnal Media Analis Kesehatan, ISSN : 2621-9557, Vol. 1 (1): 1-7.
Bunta, Indrawan Didi, S Asri Naiu, and S Nikmawati Yusuf. 2013. “Pengaruh Penambahan Tepung ikan teri Terhadap Karakteristik Hedonik Kue Bagea Khas Gorontalo.†Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 1(2): 81–88. http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/viewFile/1225/974.
DKP, Provinsi Maluku Utara. 2020. Statistik Perikanan Tangkap 2019. Laporan Tahunan Produksi Perikanan Tangkap. Provinsi Maluku Utara. ed. 1. Ternate: DKP Provinsi Maluku Utara.
Jiancong, H., D. Shanggui, X. Chao, and T. Guozhong. 2010. “Preparation and Biological Efficacy of Haddock Bone Calcium Tablets.†Chinese Journal of Oceanology and Limnology 28(2): 371–78.
Laitupa, Ibnu Wahab, and Husen Azis. 2019. “Pemanfaatan Bahan Pangan Kaya Kalsium (Ca) Sebagai Sumber Fortivikan Pada Olahan Ikan Tuna Kering Kayu Kaleng.†Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan 12(2): 228.
Linder, M. C. 2006. Nutritional Biochemistry and Metabolism. ed. Parakkasi A. Jakarta: UI Press.
Maulida, N. 2005. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Madidihang Sebagai Suplemen Dalam Pembuatan Biskuit (Crackers). Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, IPB. Bogor. Bogor.
Meiyasa, Firat et al. 2020. “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.).†Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 24(1): 67–76.
Shita A, D, P dan Sulistiyani. 2010. Pengaruh Kalsium Terhadap Tumbuh Kembang Gigi Geligi Anak. Stomatognatic (J.K.G. Unej) Vol. 7 No. 3 2010 : 40-44.
Soekirman. 2105. “Apa Dan Mengapa Fortifikasi.†: 25.
Steel, and Torie. 1993. Prinsip Dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Tangke, Umar. 2020. Gizi Ikan. 1st ed. Depok-Indonesia: PT. RajaGrafindo.
Tangke, Umar, Bernhard Katiandagho, and Rochmady Rochmady. 2020. “Nutritional Adequacy Rate (RDA) and Nutritional Value Information (ING) of Tuna Kering Kayu Fish Canned with Tuna Fish Bone Flour Substitution.†Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan 13(2): 352.
Trilaksani, Wini, Ella Salamah, and Muhammad Nabil. 2006. “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Sebagai Sumber Kalsium Dengan Metode Hidrolisis Protein.†Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 9(2): 34–45.
Amran P. 2018. Analisis Perbedaan Kadar Kalsium (Ca) Terhadap Karyawan Teknis Produktif dengan Karyawan Administratif Pada Persero Terbatas Semen Tonasa. Jurnal Media Analis Kesehatan, ISSN : 2621-9557, Vol. 1 (1): 1-7.
Bunta, Indrawan Didi, S Asri Naiu, and S Nikmawati Yusuf. 2013. “Pengaruh Penambahan Tepung ikan teri Terhadap Karakteristik Hedonik Kue Bagea Khas Gorontalo.†Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 1(2): 81–88. http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/viewFile/1225/974.
DKP, Provinsi Maluku Utara. 2020. Statistik Perikanan Tangkap 2019. Laporan Tahunan Produksi Perikanan Tangkap. Provinsi Maluku Utara. ed. 1. Ternate: DKP Provinsi Maluku Utara.
Jiancong, H., D. Shanggui, X. Chao, and T. Guozhong. 2010. “Preparation and Biological Efficacy of Haddock Bone Calcium Tablets.†Chinese Journal of Oceanology and Limnology 28(2): 371–78.
Laitupa, Ibnu Wahab, and Husen Azis. 2019. “Pemanfaatan Bahan Pangan Kaya Kalsium (Ca) Sebagai Sumber Fortivikan Pada Olahan Ikan Tuna Kering Kayu Kaleng.†Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan 12(2): 228.
Linder, M. C. 2006. Nutritional Biochemistry and Metabolism. ed. Parakkasi A. Jakarta: UI Press.
Maulida, N. 2005. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Madidihang Sebagai Suplemen Dalam Pembuatan Biskuit (Crackers). Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, IPB. Bogor. Bogor.
Meiyasa, Firat et al. 2020. “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.).†Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 24(1): 67–76.
Shita A, D, P dan Sulistiyani. 2010. Pengaruh Kalsium Terhadap Tumbuh Kembang Gigi Geligi Anak. Stomatognatic (J.K.G. Unej) Vol. 7 No. 3 2010 : 40-44.
Soekirman. 2105. “Apa Dan Mengapa Fortifikasi.†: 25.
Steel, and Torie. 1993. Prinsip Dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Tangke, Umar. 2020. Gizi Ikan. 1st ed. Depok-Indonesia: PT. RajaGrafindo.
Tangke, Umar, Bernhard Katiandagho, and Rochmady Rochmady. 2020. “Nutritional Adequacy Rate (RDA) and Nutritional Value Information (ING) of Tuna Kering Kayu Fish Canned with Tuna Fish Bone Flour Substitution.†Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan 13(2): 352.
Trilaksani, Wini, Ella Salamah, and Muhammad Nabil. 2006. “Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Sebagai Sumber Kalsium Dengan Metode Hidrolisis Protein.†Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 9(2): 34–45.
Downloads
Published
13-06-2022
How to Cite
Tangke, U., Talib, A., & Daeng, R. A. (2022). Effect of Fortification of Anchovy Flour on Calcium Content, Orgnoleptic Quality and Shelf Life of Canned Tuna Porridge Products. Agrikan Jurnal Agribisnis Perikanan, 15(1), 301–307. https://doi.org/10.52046/agrikan.v15i1.1192
Issue
Section
Articles
Citation Check
License
Copyright (c) 2022 Umar Tangke, Ahmad Talib, Ruslan A Daeng
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
